Я начал с того, что проверил реальность такого рецепта - для меня сочетание яблок и сыра было необычным.
Оказалось - это традиционный английский яблочный пирог из Йоркшира родом.
В игре в рецепте - мука, яйцо, ширские яблоки и козий сыр.
В реальности - он делается из песочного рубленого теста и с чеддером
Поэтому, вот то, что получилось:
на начинку
150 грамм чеддера
750 грамм яблок, очищенных и мелко порезаных
чайная ложка корицы
четверть чайной ложки мускатного ореха
2/3 стакана сахара
2 столовых ложки с горкой крахмала
на тесто
2 стакана муки
200 грамм сливочного масла, холодного
2 столовых ложки сахара
четверть чайной ложки соли
4 столовых ложки ледяной воды
1. Делаем рубленое тесто - масло рубим с мукой, сахаром и солью, вымешиваем, пока не получится что-то типа песка по структуре.
Добавляем воду, вымешиваем тесто.
Делим его на треть и две трети.
Раскатываем в тонкие пласты.
Убираем на холод, на час.
2. Яблоки измельчаем, мешаем с сахаром, корицей, мускатным орехом и крахмалом и отставляем в сторону.
3. Сыр натираем.
4. Достаем тесто, бОльшую часть стелим в форму с бортиками - форму желательно сантиметров 25, у меня была 23 - пирог получился высокий
Если на бортики не хватило - отщипните от меньшего куска.
Из меньшего листа режем полосочки.
На дно формы равномерно высыпаем сыр.
Сверху выкладываем яблоки.
Потом делаем сеточку.
5. Выпекаем при температуре 170 градусов минут 40-50, готовность смотрите по зарумяниванию теста и по мягкости яблок.
Вот, как-то так.
Пирог получился отменный, мой внутренний хоббит одобрил.