историк - банки на хп/энергию, свитки, масла для охотников, зелья и т.д и т.п, по-моему, нужны всегда и на всех уровнях
ученый делает легендарные книжки для менестрелей/ХМов
ювелир - свечки, гильдейская бижутерия также достаточно востребованы
йомен - булочки на к статам, на сопротивление, на восстановление - также пользуются достаточно большим спросом
оружейник/деревообработчик - в основном, легендарное оружие и вспомогательное, например, весьма неплохие луки на стража/воителя
как-то так