туши (заготовки) падают рандомно с мобов, раса, класс или профессия на шанс выпадения никак не влияет, только везение
где падает - в гайде как раз указано:
Обмен: Цельная туша баргеста: Северное нагорье - Свирепый баргест
обмениваются туши на предметы для дома-чучела тоже любым персонажем, никаких навыков для этого не нужно, просто подходите к чучельнику-НПС и меняете