[Aswald]

С точки зрения РП, на мой взгляд, менестрелю подходит именно йомен за счет поварского ремесла. Получается так: в бою певец поддерживает боевой дух соратников своими песнями, а во время передышек и на привалах - вкусной и здоровой пищей. Четко по Вальтеру Моэрсу: "Наше мировосприятие напрямую зависит от степени нашей сытости"))

А насчет прибыльности и других аспектов, увы, вряд ли могу сказать что-то конструктивное.