Поваренная книга Арды или воплощение кулинарных изысков игры на обеденном столе.

[pyrk2142]

И как, хороший результат вышел? Нет ли фотографий?

[zakenayo]

проблема в том, что в игре он делается подогнанным под игру, чтобы ингридиентов было 4 штуки
а в реале, традиционный английский, он несколько иной
если мне позволит автор темы влезть - все расскажу и покажу )

[Ellear]

Конечно позволю и даже лично попрошу, чтобы Вы, почтенный Zakenayo, поделились с нами этой, несомненно, интересной информацией. Более того, данный рецепт я тоже хочу сделать, правда не в ближайшие выпуски.
Р.S. Обещанное мною на сегодня блюдо готово и отснято, но разместить не успел. Утром исправлюсь

[zakenayo]

Я начал с того, что проверил реальность такого рецепта - для меня сочетание яблок и сыра было необычным.
Оказалось - это традиционный английский яблочный пирог из Йоркшира родом.

В игре в рецепте - мука, яйцо, ширские яблоки и козий сыр.

В реальности - он делается из песочного рубленого теста и с чеддером

Поэтому, вот то, что получилось:



на начинку
150 грамм чеддера
750 грамм яблок, очищенных и мелко порезаных
чайная ложка корицы
четверть чайной ложки мускатного ореха
2/3 стакана сахара
2 столовых ложки с горкой крахмала

на тесто
2 стакана муки
200 грамм сливочного масла, холодного
2 столовых ложки сахара
четверть чайной ложки соли
4 столовых ложки ледяной воды

1. Делаем рубленое тесто - масло рубим с мукой, сахаром и солью, вымешиваем, пока не получится что-то типа песка по структуре.
Добавляем воду, вымешиваем тесто.
Делим его на треть и две трети.
Раскатываем в тонкие пласты.
Убираем на холод, на час.
2. Яблоки измельчаем, мешаем с сахаром, корицей, мускатным орехом и крахмалом и отставляем в сторону.
3. Сыр натираем.
4. Достаем тесто, бОльшую часть стелим в форму с бортиками - форму желательно сантиметров 25, у меня была 23 - пирог получился высокий
Если на бортики не хватило - отщипните от меньшего куска.

Из меньшего листа режем полосочки.

На дно формы равномерно высыпаем сыр.



Сверху выкладываем яблоки.

Потом делаем сеточку.



5. Выпекаем при температуре 170 градусов минут 40-50, готовность смотрите по зарумяниванию теста и по мягкости яблок.





Вот, как-то так.
Пирог получился отменный, мой внутренний хоббит одобрил.

[Ellear]

Просто отлично! Огромное спасибо! Очень соблазительное зрелище!

[Butttto]

Ух-ты, какой красавец пирог вышел! И по виду он очень даже похож на игровой Слюнки текут! А чтобы корочка у пирога получалась румянее, можно смазывать поверхность желтком яйца.

[Ellear]

Похлебка из бычьих хвостов

Рецепт
1. Говяжьи хвосты - 1.75 кг. (В моем случае это было 3 штуки)
2. Картофель - 2-2.5 кг.
3. Морковь - 0.5 кг. (4 морковки)
4. Чеснок - 1 головка (По идее тут должна быть черемша, но, когда я поднял на уши знакомых торговцев на рынке, то мне честно сказали, чтобы я и не пытался искать ее в свежем виде, а либо удовлетворился маринованной, либо заменил ее чесноком. Так что приношу свои глубочайшие извинения за нарушение аутентичности рецепта)
5. Соль и специи - по вкусу.

рецепт (+/-)

Очищаем бычьи хвосты от всевозможных пленок и слизи, рубим на кусочки длиной примерно в 5 сантиметров. Затем ставим, примерно на час, в кастрюльку под холодную проточную воду, периодически перемешивая, дабы избавиться от всей грязи и крови оставшейся на них.

При составлении смеси специй основным ингредиентом я выбрал хмели-сунели, так как наша похлебка является близким родственником грузинского хаша, замечательной похмельной похлебки, подающейся по утрам во всех настоящих, не общепитовских, харчевнях Сакартвело (самоназвание Грузии).

Затем куски хвостов забрасываем в кастрюлю с водой и, доведя до кипения, варим не менее часа, дабы мясо свободно отделялось от костей. Не забываем постоянно снимать пену и накипь.

Пока мясо варится, чистим и режем морковь, картошку и чеснок.

Когда мясо уже практически готово, забрасываем картофель и морковь и варим до готовности картошки. За 5-10 минут до окончания варки забрасываем нарезанный чеснок к остальным компонентам похлебки.

Дайте нашему блюду настояться примерно полчасика, доставайте из морозилки заиндевевший стаканчик, наливайте в него хорошей ледяной водочки, ну или качественного холодненького пива в любимый бокал или кружку(хотя с моей субъективной точки зрения, хлебное вино куда как лучше), насыпайте похлебку в мисочку, добавляйте зелень по вкусу и ...

приятного аппетита !

P.S.
1.Правильную похлебку надо именно насыпать, так как налить ее не получится. Это вам не жиденькие супчики, зачем-то позаимствованные Петром I в просвещенной Европе.
2. Катошечку рекомендую размять после приготовления в кастрюльке или, на крайний случай, уже в миске. Получается нежнее что-ли.
3. Не любителям обсасывать супные кости рекомендую, после того как мясо сварилось, а все остальное еще не заброшено, вытащить хвосты и отделить мясо от костей. А затем забросить мясо обратно в бульон.
4. Учитывая, что данное блюдо повышает сопротивление, как таковое, и снижает на 2% восприимчивость к болезням, а похмелье это тоже своеобразная болезнь, то можно, переняв традиции грузин, вкушать его на завтрак .

P.S. К сожалению, добавить этот рецепт в основной список блюд не удалось из-за ограничения в 30 изображений. Если модераторы могут чем-то помочь в данном вопросе буду очень признателен.

[zakenayo]

Сообщение от Butttto

Ух-ты, какой красавец пирог вышел! И по виду он очень даже похож на игровой Слюнки текут! А чтобы корочка у пирога получалась румянее, можно смазывать поверхность желтком яйца.

Вот кстати да, точно. И игровое яйцо пошло бы в дело

[pyrk2142]

О, какие интересные рецепты. Большое спасибо поварам!

[dehumanizer]

Белегнор, предлагаю тебе и рецепты других пользователей выносить в первый пост, чтобы все могли с ними ознакомиться. А чтобы сообщение не оказалось излишне громоздким, все рецепты - и их фотографии в том числе - загонять под спойлеры